Доска для кухни: дерево или пластик

Выбирая разделочную доску, хозяйки часто путаются между двумя материалами: дерево красиво и бережно к ножу, пластик легко моется. Каждый обладает бытовыми плюсами и минусами, поэтому в большинстве кухонь приживаются обе доски, но в разных ролях.

Деревянная доска

Хорошая доска из бука, дуба или бамбука имеет толщину не менее 25 мм и не коробится. Дерево мягко принимает лезвие, нож дольше остаётся острым. Торцевая склейка, где волокна смотрят вверх, выдерживает больше порезов и затягивает следы. Минусы: доска боится воды и тепла, трескается после посудомоечной машины и впитывает запахи лука, рыбы и чеснока. Мыть её нужно тёплой водой с каплей средства, вытирать и ставить на ребро. Раз в месяц доску натирают пищевым минеральным маслом: наливают 2–3 столовые ложки и растирают, пока дерево не перестанет впитывать.

Пластиковая доска

Плотный полиэтилен толщиной 10–15 мм выдерживает горячую воду и посудомоечную машину, не впитывает цвета. Подходит для сырого мяса, рыбы и птицы, потому что её можно промыть кипятком. Минусы: на поверхности остаются глубокие порезы, где задерживаются остатки продуктов, а лезвие тупится быстрее. Когда сетка порезов становится заметной, доску заменяют, ведь очистить её уже невозможно.

Практичная система из трёх досок деревянная для хлеба, овощей и зелени, пластиковая для сырого мяса и рыбы, маленькая деревянная для лука и чеснока. Тогда запахи не гуляют между продуктами, и сырое мясо остаётся отдельно от того, что подаётся без варки. Доски разных видов легко различить по размеру: самая крупная идёт под хлеб и овощи. Метки удобно нанести маркером на ребро каждой доски.

Разделение по продуктам и борьба с запахом

Запах лука с дерева снимается солью и половинкой лимона: посыпьте поверхность крупной солью, потрите лимоном, оставьте на 5 минут и сполосните. Пятно от свёклы устраняется тем же способом. Пластик вымачивают в растворе пищевой соды, 1 столовая ложка на литр воды, 20 минут. После мытья доску ставят на ребро, чтобы вода стекла и воздух обтекал обе стороны: лежащая плашмя доска сохнет вдвое дольше и чаще коробится.

Стеклянные, каменные и керамические доски тупят нож за считанные недели, ими пользуются разве что для сервировки. Скользящую доску закрепляют влажной салфеткой, подложенной снизу. А если доска начала расслаиваться или раскололась по шву, пора искать новую: щели хранят остатки пищи. Через полгода становится ясно, какая доска вам привычнее, и тогда набор можно пополнить ещё одной под любимую задачу.